:: daydreaming ::

사골 끓이기

(zetz) — Fri, 30 Sep 2011 09:19:18 +0900

사골국물을 제대로 우려내기 위해서는 많은 방법이 있겠으나 그 기본방법을 살펴보면 다음과 같습니다.

- 사골 선택

사골은 의외로 변질이 잘 되는 식품이므로 신선한 사골을 잘 선택해야 한다. 사골뼈 단면을 눌러서 물렁하거나, 단면적이 까만것은 신선도가 떨어지는 것이다. 뼈를 눌러보아서 단단하고, 속이 꽉 차고, 단면은 흰빛이나 핑크빛을 띠는 것이 좋다.

- 핏물 빼기

먼저 사골은 1시간에서 2시간정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다음, 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐내듯 잠시 끓였다가 건진 후, 검게 우러난 물은 따라 버린다.

- 초벌국물 끓이기

다시 한번 찬물에 씻어 뼈에 엉겨붙은 찌꺼기를 제거하고 찬물을 충분히 부어 끓인다. 처음에는 센불에서, 국물이 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄여 은근하게 끓인다. 적어도 3시간 이상 푹 고아야 뼛속의 맛있는 성분이 충분히 우러나게 된다.

- 두벌국물 끓이기

냄비에 초벌국물을 따라내고, 다시 찬물을 부어 푹 끓여서 국물을 뽀얗게 우려낸다. 초벌국물과 두벌국물을 합쳐 다시 한번 뽀얀 국물이 우러날 때까지 약한 불에서 푹 곤다.

- 사골국물의 보관

사골국물의 보관은 우유통이나 진공팩에 부어 하나씩 냉동실에 보관한다. 500ml 우유팩과 시중에서 파는 진공팩(중간것) 하나면 2~3인용 국물이 들어간다. 필요할 때마다 하나씩 꺼내서 녹여 쓰면 되므로 아주 편리하다.

- 사골국물을 이용한 요리

사골국물은 무, 파, 마늘을 넣고 끓여내어 사태살을 넣고 먹는게 일반적이다. 어린이의 이유식으로 먹일때는 지방을 소화시키지 못할 수 있기 때문에 처음에는 지방을 걷어내고 먹이는게 좋다. 사골국물을 이용한 다른 요리에는 사골야채죽, 사골떡만두국, 사골우거지국, 사골국물덮밥, 따로국밥, 미역국, 통감자탕 등이 있다.

그리고, 진하고 뽀얀 진국이 우러나오게 하기 위해서는 하루 밤쯤 푹 고아낸 뒤에도 꼬리나 우족, 양지머리 등 수육을 우려낸 국물을 더 섞어 맛을 돋울 수 있습니다.

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얍

(zetz) — Tue, 30 Aug 2011 13:59:06 +0900

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후.

(zetz) — Mon, 30 May 2011 02:35:32 +0900

슬슬 출근일이 다가온다.
....
애보는 것도 피곤하지만 회사갈 일도 피곤하다.

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.. 육아블로그로 변신 중이구만.

(zetz) — Fri, 22 Apr 2011 14:45:11 +0900

1. 남편이 환절기라 비염이 심해졌다. 결국 밤에 애는 어머니와 내가 번갈아가면서 보는데 음. 어머니 출근하시는데 미안해 죽겠다.

2. 아이가 5kg이 넘어서 손목이 작살났다. 젖양이 많아서 배위에 놓고 먹이느라 무릎도 작살.

3. 선우가 부럽다. 먹고 자고 싸고 울고 넷 중 하나를 퍼펙트하게 클리어중이시다. 나도 이랬겠지. 아. 세상이여.

4. 아이가 배고플 타이밍을 찾느라 잠도 못자고 있다. 아우. 초보엄마.

5. 산후우울증은 조금 갰다. 햇빛을 보고 외출도 좀 하고 하니 낫다. (외출도 나 산부인과가고 아이 예방접종하러 간 거지만)

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출산 후기

(zetz) — Sat, 2 Apr 2011 20:51:49 +0900

아이 밥 먹이느라 손목이 작살나서 타이핑할 힘도 없지만 나중에 까먹기 전에 써놔야지.

20일 아침부터 핑크빛 물이 계속 떨어지길래 "이게 이슬?"이라는 느낌으로 출산이 임박했음을 깨달았다. 그리고 어머니댁에 가서 꼬기 제대로 들이켜주시고.. 그런데 이 핑크빛 액체가 쉼없이 떨어지는 거다. ... 설마 양수? 병원에 전화해봤더니 얼른 오란다. 이게 21일 새벽 12시 이야기.

주섬주섬 짐을 싸서 병원에 새벽 1시에 도착하자 마자 내진. 양수가 새고 있던 게 맞았다. -_- 굴욕3종세트-_-라고 하는 것을 당하고 나서 항생제 맞고 입원했다. 입원날짜 늦추려고 일부러 12시 넘어서 간 것임. -ㅅ- 자는 도중에도 아이 심음 계속 체크하고. 아침까지 진통이 안 오면 유도분만해야한다고 했다.

아침이 되어서 9시가 되어도 진통이 안 걸리자 유도분만을 위해 촉진제 삽입. 하자마자 5분간격으로 폭풍진통이 시작되었다. 이건 뭥미. -ㅅ- 진통할 때 허리 아프다는 이야기는 안했잖아? 허리가 끊어질 거 같아요.를 남편을 붙잡고 계속 했다. 주물러줘. 따뜻하게 해줘 .. 3시간이 지나서 3cm가 열렸다고 했다. 아악. 못 버티겟어. 어머니 불러줘라고 남편에게 주문. 어머니께서 오시자마자 나는 수술시켜달라고 어머니를 구박햇다. -ㅁ- 내가 아픈 걸 보면 어머니께서는 수술 시켜줄거라 생각했다.

.. 그러나 어머니께서는 자연분만이 좋다시며 날 .... 어쨌든 2시간만 버텨보자라는 말로 날 꼬드기셨다. 2시간이 지나고 5cm가 열렸다. 나는 더 이상 버티면 인간이 아니라며 얼른 수술시켜달라고 보챘다. 어머니께서는 거의 다 됐다며.. -_- 다시 2시간만 기다려보자고 하셨다. 허리 끊어지는 줄 알았다. 남편은 계속 내 허리를 주물러줬다. 누워있지도 못하고 앉아서 진통했다. ... 그렇게 8시간이 지나고 오후 5시쯤 다 열렸다고 힘주는 연습을 하란다. 앉아있을 때에는 힘이 잘 들어가는데 도대체 누워서 어떻게 힘을 주는지 요령을 모르겠다. 다들 힘주는 연습 미리미리 하라고 하더니 역시 .... 귀찮아서 안한게 조금 후회되었다. 힘주는 연습 몇 번하고 분만실로 고고고. 힘을 잘 못주는 탓에 흡입분만했다. 남편이 옆에서 동영상을 찍었다. .... 내 손을 잡아줘야지!!!!!

.. 그리고나서 우리 슝슝이가 태어났다. 슝슝 태어나라고 슝슝이라고 지은 태명이 뱃속에서 슝슝 커버렸나보다. 3.82kg, 56cm로 출생. 머리카락이 새까맣고 얼굴도 포동토실. ㅋㅋ

귀엽구나~_~

애가 너무 커서 자궁 안 쪽부터 다 찢어져서 대공사 실시. 1시간동안 꿰맸다. ... 자연분만했는데 제왕절개한 수준. -ㅅ- 이라고 했다. 4일동안 입원하고 경과를 지켜보자고 하심.

.. 뭐 지금은 회복하고 있지만.

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